食堂是人类赖以生成和发展的物质基础。食品卫生安全直接关系到学院师生的身体健康。为确保学院内食品安全可靠，现作如下规定，请相关部门遵照执行：

1.一切食品原料应到有质量保证的商场购买，并按国家规定索证。

2.禁止采购、销售腐败变质、发霉、生虫及有化学污染危害人体健康的食品。

3.禁止采购未经检验检疫内肉、禽、蛋及其制品

4.禁止采购棒豆、四季豆、刀豆、蚕豆及野生菌类。

5.禁止采购亚硝酸钠。

6.禁止采购、制售发芽土豆，尽量不制售冷荤凉菜。

7.加工豆类必须煮沸后在熬煮5分钟以上。

8.加工食品必须做到生熟分开，加工果蔬前必须彻底洗净，肉、禽、蛋必须彻底煮熟。

9.餐饮具、刀和砧板及抹布使用前必须彻底洗净严格消毒，加工工具、刀和砧板、容器生熟要分开，要有标识，禁止重复使用一次性餐具。

10.食品烹调后到出售前不得超过2小时，超过2小时应放于高于60℃或低于10℃条件下，剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确定没有变质的情况下，必须高温彻底加热后方可食用。

11.每餐的各种食品必须各取不少于250克（半斤）作为样品留置于冰箱中保存24小时以上，以备查验。

12.不得使用食品添加剂掩盖食品缺陷

13.食堂工作人员必须搞好个人卫生，不得留长指甲和胡须，工作时禁止吸烟，必须穿工作衣帽、戴口罩方可上岗。

14.禁止食堂私自购买使用灭鼠灭蝇药品，灭鼠灭蝇药品由学校医务室统一管理。

15.做好环境卫生工作：

①保持环境清洁，清除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件，禁止在食堂附近饲养家畜。

②禁止焚烧垃圾，以免产生二恶英污染食品。

③不随地吐痰、不乱倒垃圾、公共场所不吸烟

④空气干燥天气应对地面进行洒水，以防止地面灰尘扬起污染食品